Recepten voor groepen

Scoutpedia.nl, dé Scouting wiki
Versie door Sietske (overleg | bijdragen) op 25 jun 2007 om 11:05 (Spaghetti met hamburgersaus)
Ga naar:navigatie, zoeken

Aangegeven hoeveelheden zijn schattingen. In het artikel "Inkopen voor maaltijden" staan enkele tips om onderstaande schattingen beter op de kids te laten aansluiten. Eenvoudige recepten kun je ze ook zelf laten maken. Om het jezelf makkelijker te maken kun je ook je toevlucht nemen tot eenpansgerechten.

Stamppot

Gekookte groente

Ingredienten per 10 personen:

  • 3,5 kg aardappels
  • 1,5 kg gekookte groente (andijvie / peen en uien)
  • 1 zakje jusmix
  • 800 gram rookworst (in van die plastic zakjes)
  • mosterd, boter, peper, zout, nootmuskaat
  • evt. melk

Bereiding: De groente wordt apart gekookt, de zakjes rookworst worden bovenop de aardappels gelegd. Als de aardappels gaar zijn, wordt de worst in plakjes of blokjes gesneden en samen met alle andere ingredienten door de aardappels heen geprakt.

Rauwe groente

Ingredienten per persoon:

  • 75gr rauwe groente (andijvie / sla)
  • 300gr aardappels
  • 100gr spekreepjes
  • 1/5 blik ananas
  • 1/5 zak gefrituurde uitjes
  • kaneel
  • zout
  • peper
  • melk
  • 1/5 zakje jus

Macadam

Dit recept bestaat uit 3 hoofdingrediënten, op smaak gebracht met kruiden.

  • 1/3 aardappelen (mag meer zijn)
  • 1/3 gehakt (wordt in sommige groepen ook gemaakt met corned beef)
  • 1/3 ajuin
  • kruiden: zout, zwarte peper en nootmuskaat

Bereiding: maak puree, bak het gehakt, stoof de ajuin, en meng alles tot een smeuïg geheel.

Nasi

Ingredienten per persoon:

  • 2 saté stokjes
  • 80gr rijst (builtjes)
  • satésaus
  • 150 gr groentenpakket
  • nasi kruiden
  • bakboter
  • kroepoek

Mexicaanse rijst

Ingredienten per 10 personen:

  • 1,1 kg rijst
  • Voor de saus: 1 blik kidneybonen, 1 blik kapucijners, 1 kg gehakt, 0.3 kg uien, 0.3 kg prei, 2 potten mais, 1 blik ananas, 3 tomaten (tomaten gepeld in blik kan ook) en 0,5 kg extra (liefst wat "steviger") groente in de vorm van paprika’s, wortels, kool enzovoort
  • kruiden enzo: olie, chilipoeder, ketjap, zout, oregano

Bereiding: Fruit de uien met wat olie in een pan, bak daarna het gehakt rul, en voeg daarna de rest van de ingredienten toe. Kook ondertussen de rijst (desgewenst met een dekenkist). Maak de saus uiteindelijk op smaak met de chilipoeder, de ketjap, de zout en de oregano.

Pasta

Pasta maken voor 30 personen is veel lastiger dan voor 4. Vaak wordt de pasta té gaar, of bakt het onderin de pan aan. Daarom hier een paar tips vooraf: Doe de pasta in een ruime hoeveelheid kokend water en roer het tijdens het koken regelmatig door. Bij spaghetti is dat doorroeren zelfs nog belangrijker dan bij macaroni. Kook het bijna gaar, dus zodanig dat je pasta nog nét niet zacht genoeg is en hij eigenlijk nog een minuutje zou moeten doorkoken. Giet het dan af, want tegen de tijd dat je zo'n grote pan hebt afgegoten ben je twee minuten verder. In de tussentijd gaart je pasta toch nog wel wat na. Om te zorgen dat de pasta niet gaat plakken, kun je er een scheutje (olijf) olie doorheen roeren, of je gooit gewoon de saus erdoor voor een eenpansgerecht.

Macaroni met kaassaus

Ingredienten per 10 personen
1,1 kg pasta, 800 gram gehakt, 0.5 kg roomsmeerkaas, 0,4 kg champignons, 1 paprika (rood of geel), 0,3 kg prei, 0,3 kg ui, boter, 100 g bloem, groentebouillon, peper en zout, oregano en andere italiaanse kruiden, eventueel nog wortels en broccoli als daar nog geld voor is. Blikken van bonen bewaren!

Spaghetti met hamburgersaus

Ingrediënten per 10 personen
1200 gram spaghetti, 7 uien, 6 verse tomaten, 3 teentjes knoflook, 3 blikken gepelde tomaten in blik (netto gewicht 400 gram), 1 kg goedkope diepvrieshamburgers, olie, peper, zout, italiaanse kruiden. Eventueel geraspte kaas. Dit gerecht kost ongeveer een euro per persoon. Voor de variatie kun je er nog wat extra groenten (zoals kleine stukjes wortel) doorheen doen.
Bereiding
Snij de ontdooide hamburgers in reepjes. Vermaal ze daarna tot pulp in de keukenmachine of snij ze met een mes in hele kleine blokjes. Snipper de ui en de knoflook, en snij de verse tomaten in stukken. Snij de gepelde tomaten in blik tot kleine stukjes. Kook de spaghetti. Verhit olie in een pan, bak de ui en de knoflook er eventjes in, en voeg daarna de hamburgerprut toe. Bak dit mee tot het er gaar uit ziet. Voeg dan de inhoud van de blikken tomaten toe en verwarm het gerecht goed door. Roer nu de stukken tomaat erdoor en laat het even op temperatuur komen. Breng de saus op smaak met zout, peper en italiaanse kruiden. Eventueel kun je er nog wat geraspte kaas overheen strooien.

Broodje hamburger

Ingredienten per persoon:

  • 2,5 hamburger
  • 1 zak sla (per subgroep)
  • 2,5 broodje
  • mayo
  • ketchup
  • mosterd
  • augurk
  • kaas
  • komkommer
  • tomaat
  • houtskool

Toetjes

Enkele suggesties voor lekkere kamptoetjes:

  • Gebakken banaan met ijs en chocoladesaus (kopen: bananen, ijs, melk en chocoladerepen)
  • Yoghurt met vruchtjes (kopen: yoghurt, blikken vruchtjes)
  • Vruchtenbowl (maar dan zonder alcohol) (kopen: banaan, sinaasappel, meloen, en allerlei blikken vruchtjes)
Cookies helpen ons onze services aan te bieden. Door onze services te gebruiken stemt u in met het gebruik van onze cookies.