Vlam in de pan

Vlam in de pan ontstaat als een pan frituurvet/olie of kaarsvet gaat koken de gassen die vrij komen zijn zeer brandbaar (ongeveer bij 225 °C). Als de pan zelfs overkookt stroomt de hete vloeistof naar de warmtebron onder de pan en kan de situatie snel verergeren.

Blussen

Blus een vlam in de pan nooit met water. De hete olie verdampt meteen het water, de stoomwolk die ontstaat bevat ook oliedeeltjes en vormt een zeer gevaarlijke brandstof.

De beste manier om een “vlam in de pan” te doven is het wegnemen van de zuurstof. Dit kan door een goed passende deksel op de pan te leggen of een branddeken. Indien mogelijk moet zo snel mogelijk het vuur onder de pan uit gemaakt worden door de gas uit te draaien.

• Benader de pan van onderaf.
• Gebruik de deksel of deken om jezelf af te schermen tegen de hitte.
• leg in een rustige beweging de deksel of de deken op de pan.
• draai het gas uit onder de pan.
• laat de deksel geruime tijd liggen tot de vlammen geheel gedoofd zijn.
• zorg dat je niet in de pan kijkt als de deksel er weer af gehaald word. Als de vlammen nog niet uit zijn kan de olie weer opnieuw ontvlammen.
• laat de pan rustig een uurtje afkoelen.
• ga NOOIT lopen met een hete of brandende pan.

Als de pan op een houtvuur staat is het zeer lastig om de warmte bron weg te halen. Zorg in ieder geval dat de pan niet omvalt en dat de warmte bron niet meer gevoed wordt. Gebruik misschien een lange stok om de deksel op de pan te leggen. Een pan kokend vet kan overkoken en het houtvuur voeden, waardoor het vuur kan omslaan in brand. Het is dus slimmer niet te frituren op een houtvuur.

Brandblusser

Een CO2 kan worden gebruikt om de zuurstof weg te nemen. Daarnaast kan een schuimblusser worden ingezet voor het verlagen van de de temperatuur en het isoleren van het brandende vet/olie van de lucht (en dus zuurstof). In het schuim zit wel water dat stoom kan veroorzaken. Als er direct in de pan gespoten wordt kan de brandende olie uit de pan worden gespoten waardoor de brand groter kan worden. Daarom gaat de voorkeur uit naar een branddeken bij dit soort type branden. Blussers klasse F zijn speciaal voor vet/olie branden, maar zijn meestal alleen beschikbaar in grote horeca keukens.